西番莲怎么判断熟没熟 西番莲果成熟特征
1、看颜色:常见的西番莲有黄色和紫色两个品种。黄色西番莲成熟后颜色略红,紫色西番莲成熟后颜色变成紫红色或咖啡色;西番莲成熟后的果肉都呈深黄色。2、摸果壳:西番莲成熟后会因失水导致果壳变干,出现干瘪的情况,在挑选的时候皱皮的西番莲更好吃。
3、捏硬度:可以通过摸西番莲的硬度来鉴别其是否成熟。一般熟的西番莲较软,生的西番莲硬些。有的西番莲中可能因有虫子或病害坏掉了,果实也会变软,这样的西番莲是不能吃的。
4、闻气味:香气是果实成熟的重要指标。西番莲在生长后期会生成更多的酯类,醇类挥发性成分形成香气。成熟的西番莲香味浓郁,生的西番莲香味淡。
5、尝口感:成熟的西番莲因淀粉水解成单趟或多糖,果实甜度增加,没有熟的西番莲味道较酸,有涩味。如果吃的时候西番莲酸甜可口那就是成熟的西番莲了。
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