牛肉臊子怎么做好吃又嫩
牛肉臊子是一道地道的河南菜,特点是味道鲜香,肉质细嫩。以下是制作方法:
材料:
牛肉末500克,豆腐干75克,鲜蘑菇100克,青蒜50克,生姜30克,葱10克,料酒20克,酱油20克,盐适量,味精适量,猪油适量。
步骤:
1. 将豆腐干剁成细末,鲜蘑菇切成细末,生姜和青蒜切成末备用;
2. 牛肉末用刀背拍打,使其细嫩,并加入适量盐和料酒拌匀;
3. 葱姜末入锅爆香,放入牛肉末煸炒至变色,加入鲜蘑菇、豆腐干末翻炒均匀;
4. 加入适量水,加盖闷煮约10分钟,煮至汤汁收干,调入适量酱油、味精和青蒜末;
5. 加入适量猪油拌匀即可出锅。
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