干海参泡制方法 干海参如何泡制
1、将干海参放入无油干净大碗里;
2倒入纯净水,让海参全部浸泡于水中,放入冰箱,建议将海参置于冰箱零度保鲜箱内(零度左右)浸泡24小时,每12小时换水一次,好的一级海参往往需要浸泡36-48小时,或者更长时间,直至海参柔软,总之,浸泡的时间因海参质量和品种而定。
2、用剪刀顺海参体下开口处剪开,一直剪到头部的沙嘴处。
3、除去沙嘴,也就是海参头部内侧白色石灰质物质,然后再清洗干净。
4、将海参放入干净无油的锅内,加清水,水量要没过海参,等水开煮30分钟关火,根据海参质量的优劣,来确定海参煮的时间,好的一级海参大约需要水煮20-40分钟甚至更久。海参煮好的标准是用筷子的细端扎海参的体壁,能轻松扎透即可。
4、等到海参自然凉透后捞出,将煮好的海参,再次放入纯净水中浸泡。
5、建议将其置于冰箱保鲜箱内(零度左右),浸泡时间24-36小时,视个人喜好的口感决定,喜欢口感比较Q弹的,可以泡的时间短一点,喜欢软糯的可以泡的时间长一点,每12小时换水一次,海参即发好。
6、将泡发好的海参放入保鲜盒中,单只摆放,中间铺一层保鲜膜,放入冷冻层,食用时取出用凉水缓透即可。
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