怎样识别海鲜生蚝是否新鲜 如何判断生蚝是否新鲜
1、闻气味。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味,清新怡人;如果是不新鲜的生蚝,一闻会有一股刺鼻的“腥臭味”,与海鲜的鲜香味道毫不搭边。
2、看缝隙。新鲜的鲜活生蚝,肌柱有力,上下蚝壳紧密闭合,缝隙严密,这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的。如果生蚝的上下壳缝隙较大,或者直接张开,能看到里面的蚝肉。这说明生蚝有可能已经死亡,或者生命力不旺盛,肌柱毫无力气,是不新鲜的生蚝。
3、看个头。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝,个头圆润,上下有一定厚度,一壳较平,另一壳高高鼓起,这是生蚝个大肉肥的典型标志。如果生蚝个头狭长、上下壳都扁平,这样的生蚝一般个头较小,肉质也单薄。
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