怎么判断蛋是新鲜的 如何判断蛋是新鲜的
1、观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度等。良质鲜蛋蛋壳干净、细致、色泽鲜明,蛋形规整,无裂纹、软皮、气孔明显等不良外观状态;劣质蛋壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出,有较多或较大的霉斑。
2、新鲜蛋拿在手中发沉,有压手感,略粗糙;陈蛋分量轻,表面光滑。
3、将蛋在耳边轻轻晃动,如果蛋内有响声或蛋中的物质有较大的振动则为劣质蛋;将几个蛋放在手中相互轻碰听声,如果声实为鲜蛋,如果声音似敲瓦块之声则是贴皮蛋、臭蛋,如果是“啪啪”声,则蛋肯定有裂纹。
4、用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味,如果是劣质蛋则有异味。
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