牛河怎么炒才入味 牛河的做法
1、准备食材:河粉300克、牛肉150克、芥蓝2棵、沙茶酱2汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉5汤匙、淀粉半汤匙、盐适量、生抽3汤匙、食用油适量。
2、牛肉洗净逆着纹理切成薄片,加入1茶匙白糖腌制10分钟左右,倒掉流出的汁,加入料酒、淀粉、1汤匙生抽和1汤匙沙茶酱,抓匀后再腌10分钟。
3、腌肉的过程中,将芥蓝洗净对半剖开,在沸水中烫至变色,随后捞出,沥干水分备用。碗中加入蚝油、盐、水淀粉、1汤匙沙茶酱、2汤匙生抽和1茶匙白糖混合均匀,调成炒河粉调料。锅中倒入比平时炒菜略多一些的油,油热后倒入河粉翻炒,河粉炒热且均匀裹上油份后,即可盛出装盘。
4、锅中再次倒入适量油,趁油微热时倒入腌好的牛肉片翻炒。炒到牛肉片刚刚变色,迅速下入刚焯好水的芥蓝翻炒均匀,放肉提前制成的调味汁炒浓炒香,盛出放在河粉上即可。如果喜欢吃芥蓝的朋友可以多放几棵芥蓝,牛肉要大火快炒至半熟。
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