油炸葱花饼的家常做法 油炸葱花饼的家常做法是什么
1、鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥。
2、加一小勺白糖,可以和面和一起,也可以用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些。
3、面和好盖盖儿静置一个小时,期间再揉一次。
4、饧面过程中要熬鸡油,如果有洁癖,鸡油洗一下,然后焯一下水。
5、熬鸡油有两种方法:一种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样最快。一种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油。
6、鸡油熬成油渣就可以关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了。
7、面也饧好了,把面擀成长条,然后均匀抹上葱花、油,再撒点盐,卷成卷,变成大长条,画圆圈的方式盘起来,擀成饼。如果太粘,上边垫张保鲜膜擀。
9、电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了。层次丰富,口感酥脆!
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