大头菜怎么做咸菜好吃 爽脆开胃大头菜咸菜家常做法
1、所需材料:大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
2、准备好所需材料,用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以,其余食材放的比例,按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净,包菜,香菜和大葱摘去老叶,清洗干净,沥净水分,晾一会,晾干食材表面的水分,这样做出的咸菜,不容易变质。
3、将大头菜切成丝,放在盆内,撒上适量盐,拌匀腌制一会,使大头菜稍变软,腌出大头菜的水分。期间,将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝,用刀切成丝也可以,用擦丝器省事。大葱切去根部,再斜刀切成段。
4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段,放在腌制大头菜的盆内,再撒上盐,拌匀,腌制1天,使食材都腌制变软。到时间后,将腌制好的咸菜装在坛子里,用手把咸菜压实,或者放在带盖的保鲜盒内,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
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