西餐菜品有什么特点 西餐菜品的特点有哪些
1、选科精细。西餐选科特别精细,在原科质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。
2、调科讲究。西餐所用的调料十分讲究,除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外,还在菜肴中添加香料,以增加菜肴香味,如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。
3、沙司单独制作。沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分,将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面,可起到调味、增色、保温的作用。
4、注重菜肴生熟程度。西餐中的一些食草动物的肉(如牛、羊肉)、禽类(如鸭)和海鲜一般烹制得较为鲜嫩以保持其营养成分、有的甚至生食,如牡蛎。但杂食动物类的肉及河鲜必须全熟方能食用。
5、搭配丰富、营养全面。西式热菜在主料烹制好装盘后,还要在盘子边上或在另一盘子内配上少量加工成熟的蔬菜、米饭或面食,才能组成一道完整的菜肴。这样朗搭配一方面可增加菜肴的美观程度,并使菜肴富有风味特色,另一方面可使菜肴的营养搭配更为合理,从而达到营养平衡的要求。
-
婴儿粥能不能放奶粉一起喝
婴儿粥一般可以添加一些奶粉来增加营养,但具体是否可以放在一起喝要根据婴儿的年龄和健康状况来决定。在婴儿6个月以前,最好不要加入奶粉,以免引起消化不良。如果婴儿已经开始添加辅食,建议在医生或营养师的指导下逐渐添加奶粉,控制奶粉的比例,使其符合婴儿的饮食需...
-
烤厚饼多少温度和时间
烤厚饼的温度和时间可以根据个人喜好和具体食谱来确定。一般来说,烤厚饼的温度大约在180-200摄氏度(350-400华氏度)之间,烤制时间约为10-15分钟,直到饼皮变脆并呈金黄色即可。...
-
鸡蛋不能和咸菜一起吃吗
鸡蛋和咸菜是可以一起吃的。它们是常见的配菜组合,也可以一起炒、煮或蒸。鸡蛋可以增添咸菜的口感和味道,而咸菜则可以增加鸡蛋菜肴的风味。然而,每个人的口味偏好不同,所以如果你不喜欢这个组合,你可以根据个人喜好进行搭配。...
-
炖五香猪蹄需要炖多久
炖五香猪蹄的时间可以根据个人口味和喜好而有所不同。一般来说,将五香猪蹄放入炖锅中,加入适量的水,再加入各种调料,如姜片、料酒、老抽等。然后将炖锅置于火上,先用大火加热至开锅,再转小火慢慢炖煮。通常炖五香猪蹄的时间为2-3个小时,这样猪蹄的肉质会更加酥烂,口感...