怎么炖羊肉好吃又烂不膻气 炖羊肉好吃又烂不膻气的技巧
1、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂,可以将羊肉先放入冷水,再加入料酒进行焯水,焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的,而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴,就需要在水开后用小火慢炖。
2、在炖羊肉之前,要先将羊肉放入水中浸泡几个小时,让它充分吸收水分,这样炖出来的羊肉会相对比较烂。并且,在炖羊肉的时候最好是冷水下锅,这样可以让羊肉慢慢加热,这样炖出来的羊肉也易烂,就不会像用热水一样,一下就把肉的表面烫熟了。
3、在炖羊肉时需要掌握好火候,最好选择小火慢炖,如果使用大火的话,可能就会让炖出来的羊肉口感不好了。
4、炖羊肉一般要冷水下锅,这样炖出来的羊肉比较容易烂。
5、炖羊肉之前一定要进行焯水,主要目的是可以使羊肉的更加的鲜嫩,而且也能起到杀菌的作用。
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