花蟹的做法大全集 花蟹的烹饪方法
1、姜葱炒花蟹
用料:花蟹500克、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒。
做法:花蟹用牙刷洗干净切块,蟹螯用刀背敲碎。葱切段,姜、红葱头切片,蒜切蒜茸,辣椒切粒。热锅下油,下配料爆香。下花蟹翻炒。下酱油,白糖调味,下米酒,翻炒蟹肉变红。开芡粉水倒入锅里收汁上碟。
2、生滚花蟹粥
用料:花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、盐、香葱。
做法:花蟹用刷子刷干净。去除螃蟹心脏和鳃,敲断蟹钳,剥壳切块。加入一点料酒腌一会,去除腥味。大米冷水浸泡半小时后,倒入开水锅内,慢火煮。大米煮至开花后,放入螃蟹。放姜丝,小火煮至螃蟹变红。临出锅前,撒入少许盐。撒入香葱碎,搅拌均匀即可。
3、清蒸花蟹
用料:花蟹4只,姜片5片,料酒1大勺,葱段1大段。
做法:花蟹放在流水里,用小刷将反正两面刷干净。将花蟹反过来放在整盘中,放入葱段、姜片。将蒸盘放入开水蒸锅中,放入适量的料酒。大约蒸上20分钟即可出锅食用。
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