茄子怎么炸丸子 茄子如何炸丸子
1、食材:茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量
2、茄子洗干净,切成小丁,像指甲盖大小就可以了,因为炸茄子丸子,如果茄子块太大,不容易粘面糊,炸出来不好吃了。
3、葱两棵,蒜五瓣,姜一小块(可以不要姜),清洗干净,切末,然后倒入切好的茄子丁里面。
4、加入面粉二百克,加盐一勺子半,鸡精一勺,十三香一勺,慢慢加水,并一边搅拌,当搅拌成粘稠的面糊状,就不用再加水了,接着搅拌三分钟,让面糊和茄子丁混合一起。
5、油锅里加入适量的食用油,油到锅的三分子二的地方,大火烧,油温八层热的时候,转中火,用勺子挖一小勺子,放进锅里试一下油温。
6、一小勺子刚好是一个丸子,当油锅里丸子已经铺满一层了,就可以了,这样丸子受热就会均匀,剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多,丸子会受热不均的。
7、炸的过程中,用漏勺翻几次,这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了,用漏勺盛出来就可以享受美味了。
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