鸡蛋酱的家常做法 教你鸡蛋酱的家常做法
1、所需要的食材:鸡蛋、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、黄豆酱、白糖、蚝油。
2、先在碗中打入五个鸡蛋,再放入少许清水,搅拌均匀,放入清水炒好的鸡蛋更嫩滑,打散备用。一节大葱把里面葱芯去掉,因为葱芯比较苦。再把大葱切成条然后切成葱花。生姜切丝再切末,蒜子压扁斩成蒜末。
3、线椒和美人椒去蒂以后切辣椒圈备用。小碗中放入一勺生抽、一勺黄豆酱、少许蚝油、两勺白糖,搅拌均匀备用。热锅倒油,放入打好的蛋液炒成鸡蛋碎,然后装入碗中备用。
4、热锅多倒一些油,这样鸡蛋酱保存时间才会长,再放入葱姜蒜爆香,把里面水分炒干,炒香以后放入调好的料汁、鸡蛋碎也放进去,然后不停的翻炒。
5、翻炒两三分钟以后把青红椒圈也放进去,开大火不停的翻炒,把里面水分炒干,这样更香保存时间更长,然后盛入碗中。炒到菜跟油分离,这样吃起来更香,吃半个月都不会坏。
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