酱鸡胗的家常做法 如何做酱鸡胗
1、食材:鸡胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一块、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一个、花椒适量、料酒一勺。
2、先把鸡胗处理干净,再放一勺生粉和一勺料酒和盐,一起搓洗一下,去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。
3、烧半锅水,在水里加一粒八角,一根香菜根(本来放葱白也可以,可是家里没有了),几粒花椒。二片生姜,半勺盐,水滚后把鸡胗放进去,焯一下水,一般水再次滚即可捞出来。
4、准备好配料,生姜,大蒜,和大料(八角,香叶,桂皮,花椒,草果)。
5、酱鸡胗的家常做法
6、把高压锅洗干净,把处理好的鸡胗倒进去,把配料都放进去,加一碗水,一般盖住所有食材就好,再加一勺酱油一勺老抽和少量盐。(里面我还放了一条排骨一起酱,味道会更好)盖盖子大火烧上气后,再转中火焖十分钟。
7、时间到了,不要急于打开,让锅里的水蒸气再虚压二三分钟,再取出来,放在盘子里,可以直接这样子吃,因为我放够配料了,也够咸了。还可以用来炒辣椒或者其他蔬菜。
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