白灼海螺做法图解 不只是简单的水煮
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1、原料:海螺。调料:葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。
2、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟。
3、捞出海螺用小叉剔出肉,去除中段的黄绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。
4、撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火候掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!
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