如何判断螺蛳肉新鲜不新鲜 判断螺蛳肉新鲜不新鲜的方法
1、从挑选螺蛳来看,在挑选时要看螺蛳的外形,选择个头大、螺蛳壳薄且完整,壳内的螺肉饱满。同时外壳呈现青色,没有汁水从壳内溢出。在挑选时还应注意要选新鲜的螺蛳,而那些新鲜的螺蛳往往粘在容器上。并且在拿出螺蛳后,可以用手指轻轻按压螺蛳的盖,若在按压时有弹性则可判断出螺蛳的新鲜程度。
2、从处理螺蛳来看,把买好的螺蛳放入盆中,在盆中倒入清水,再滴入几滴豆油,也可以放入几个辣椒,之后放置常温处静养两到三天。两三天后,将静养好的螺蛳倒入提前备好水的锅中,进行煮制,需注意煮的时间要足够长。在准备配料时,辣椒是个极佳的选择,不仅能够提鲜、提味,还可以去除一部分的腥味。
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