新年市场干豆角的晒制方法 新年市场干豆角怎么晒制
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;
3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);
4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;
5、一天后,长豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;
6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。
7、需要注意:需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的;晒长豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;煮长豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;撒盐的长豆角保存期长,但不可过多;晒长豆角过程中要保持通风,以免变质;风干的长豆角味道好于晒干;干长豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。
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