炒螺蛳怎么才入味快 炒螺蛳如何才入味快
1、食材:螺蛳500克,八角2个,生姜5g,葱段4个,小茴香一小把,盐3g,鸡精3g,胡椒粉少许,清水适量,食用油适量
2、先清洗螺蛳,用钳子去尾,放到清水中养两天,然后用刷子对螺蛳进行清洗,往盆中加入大量温水,加入香油和盐进行搅拌,用刷子清理后的螺蛳放入盆中浸泡至5个小时以上。
3、往锅中加入大量的水烧开,将螺蛳放入锅中进行焯水,焯水时间为5分钟左右,将田螺捞出放入冷水中备用。
4、往锅中加入适量食用油,等油温差不多八成热时,放入八角、生姜、葱段、小茴香爆出香味,再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油。
5、捞出螺蛳沥干后,倒入锅中大火煸炒5分钟,加入半瓶啤酒、盐、鸡精、胡椒粉,让螺蛳更加入味,倒上清水,用大火烧开,煮上5分钟即可。
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