猪皮煮皮冻的正确方法 如何做猪皮冻
1、先清洗猪皮时最好都用温水,方便去除油脂,还能防止猪皮收缩变得干硬。炖煮皮时,注意水和猪皮的比例为3:1,过多过少都会影响皮冻定型。
2、把猪皮放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。
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