正宗猪皮冻的做法 正宗猪皮冻的做法步骤
1、准备用料。猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
2、生猪皮,洗净,切长段。
3、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
5、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
6、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
7、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开。
8、水开后捞出猪皮。
9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。
11、把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
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