木耳皮冻的制作方法 做皮冻的猪皮如何处理
1、主料:猪皮300克、生姜1块、柠檬片、2片。
2、辅料:盐适量、自制料酒小半碗、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。
3、做法:
(1)猪皮浸泡片刻洗净,姜块、去皮拍扁。
(2)烧开一锅水,放入猪皮、盐倒入白酒,加上姜块、干柠檬片。
(3)大火煮15分钟,猪皮捞起冲一下凉水。
(4)刮干净附在猪皮上的油脂,反面的猪毛也要清理干净。
(5)猪皮再次洗净沥干水,切成小块。
(6)备好料酒和姜块。
(7)切好的猪皮倒入压力锅内。
(8)倒入自制料酒(用普通料酒也可以,自制的更香更好味哦)放入姜块。
(9)加上2碗左右清水,调入盐,鸡粉、胡椒粉。
(10)遮上锅盖,通电按煲汤键就可以了。
(11)电压力锅自动解压后,倒出皮冻,用饭盒盛起,冷却至常温后遮上盖子,放心冰箱保鲜冷藏一晚。
(12)第二天取出皮冻,用小刀在饭盒内侧划一圈,倒扣饭盒皮冻顺利脱模。
(13)切成喜欢你的形状,装盆,蘸料:大蒜、辣椒切碎淋上香醋即成。
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