快速泡发宽粉儿的方法 如何快速泡发宽粉
1、把宽粉掰成自己想要的长度,再用30度左右的温水浸泡半个小时就可以泡软。泡宽粉的时候千万不能用温开水泡,如果用温开水泡就会造成表面已经烂透,但是里面还是很硬,再拿来煮会很容易煳,也不适合用冷水泡。因为用冷水泡,就算泡很久也无法完全泡开。没有泡开的粉条,吃起来不但比较硬,还会比较容易吸汤,容易煳锅。
2、宽粉挑选看色泽:当我们在挑选宽粉的时候,如果看到宽粉的颜色是半透明的状态,有些偏黄,跟淀粉原色比较相似,而且看起来很有光泽,那么这样子的宽粉质量比较好。如果我们看到的宽粉颜色比较白,而且白的不自然,又没有光泽,那么这样子的宽粉很有可能加入了吊白块,最好不要购买。
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