怎样炸炖小酥肉

炸炖小酥肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：
- 500克猪肉（瘦肉或者五花肉）
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生姜和蒜末
- 适量的料酒
- 适量的酱油和糖
- 适量的淀粉
- 适量的油

步骤：
1. 将瘦肉或五花肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、姜末、蒜末和料酒腌制15分钟。
2. 取一小碗，将适量的淀粉加入，然后逐渐加入少量的水调成糊状备用。
3. 将腌制好的肉块沾上淀粉糊，确保每块肉均匀受粉。
4. 倒入适量的油，油热后将肉块倒入锅中炸至表面金黄脆香。
5. 将炸好的肉块捞出控油备用。
6. 锅中放适量油，加入生姜和蒜末煸炒片刻，然后倒入适量的酱油和糖调成酱汁。
7. 将炸好的肉块放入锅中，用中小火炖煮5分钟，使酱汁渗入肉块。
8. 出锅前，用大火快速翻炒均匀，使肉块酥脆。

小贴士：
- 可以根据个人口味加入少量的香辣调料提升口味。
- 盐和糖的用量可以根据口味适量调整。
- 炸炖小酥肉可以作为主菜或配菜搭配米饭、面条或馒头食用。