怎样炖羊肉做羊肉泡馍
炖羊肉做羊肉泡馍的步骤如下:
材料:
- 羊肉块:500克
- 小麦面粉:500克
- 酵母:10克
- 水:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 香菜:适量
- 辣椒酱:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 花椒粉:适量
- 酱油:适量
- 油:适量
步骤:
1. 将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟,然后捞出备用。
2. 将小麦面粉加入适量的水和酵母,揉成面团,盖上湿布静置30分钟。
3. 捣碎生姜、大葱和大蒜备用。
4. 将羊肉放入一锅开水中焯水,煮沸后煮2-3分钟,然后捞出洗净血沫备用。
5. 锅中加入适量的水,放入焯水后的羊肉,添加适量的盐、料酒、生姜和大葱,炖煮1-2小时,直到羊肉酥烂。
6. 将面团分割成适量的小面剂子,擀成薄饼,放入蒸锅中蒸熟,取出备用。
7. 炒锅中加入适量的油,放入蒜末和姜末煸炒出香味,然后倒入羊肉汤中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、花椒粉和酱油,煮沸后转小火炖煮10分钟。
8. 取出炖煮好的羊肉块,剁成肉末备用。
9. 取一碗,将切好的蒸饼放入碗底,倒入炖煮好的羊肉汤,放入羊肉末、辣椒酱、香菜和蒜末拌匀即可。
10. 最后,取出一只砂锅,倒入炖煮好的羊肉汤和少许的肉末,加入适量的面条煮熟,倒入碗中,撒上蒜末和香菜,配以辣椒酱即可食用。
注意事项:
- 炖煮羊肉时可以加入适量的姜片和葱段,能够去腥增香。
- 面剂子擀薄饼时尽量均匀,以充分展开口感。
- 羊肉泡馍的味道可以根据个人口味调整,加入适量的辣椒酱和花椒粉。
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