削皮了的水果怎么保鲜 削皮了的水果如何保鲜保存
1、将去皮后的水果裹上保鲜膜,再放入冰箱保鲜。
2、淡盐水保鲜法:凉开水中溶入适量食盐,使其浓度为5%左右,将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中,这样可以使水果保鲜24小时左右。比如菠萝。
3、将削皮的水果浸泡在凉开水中,也能防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
4、醋水防“锈”法:由于空气的氧化作用,水果削皮后不久,颜色就会由浅变深像“生锈”一般。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋,将水果放在里面浸泡两三分钟,以抑制其“生锈”的速度。
5、对于水果的保鲜主要需要注意三个方面:尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂;控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。
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