白茶茶饼和散茶的区别 白茶茶饼和散茶有何不同
1、外形区别。外形上,白茶散茶是加工后的自然形态,自由散漫。干茶与干茶之间彼此分开,空隙很大,占用的空间也会更大,其次干茶整体是是蓬松的、轻脆的,用手抓起一把,很轻畅。因此散茶较为脆弱也容易折断,所以很多时候三白茶都是用硬的纸箱或铁罐封存,要尽量小心,避免茶叶因为人为的缘故过分破碎。而饼茶,呈现圆饼结构,饼茶背面的中心部分,有一处凹陷,那是饼袋打结的部分在压饼时,对茶饼的作用影响。压饼之后,茶叶条索之间的联系更加紧密,空间也大大缩小,使得茶叶间抱团更紧。
2、工艺区别。散白茶的制作工艺更为简单,将茶青从茶树梢上采摘下来之后,在短时间内将白茶,薄薄的,均匀的摊晾在水筛上面,进行自然的萎凋。然后通过自然阳光和风力的影响,将多余的水分散发,从而使得使得白茶叶片中的物质水解氧化,酶物质开始发挥作用。萎凋过后,散茶已经简单制成,在接着就是进一步干燥了。白茶的含水量不能超过8.5%,而仅通过单纯的萎凋,并不能达到白茶国标中对干茶含水量的约束。萎凋后的干茶,再用文火,慢慢烘干,达到标准含水量的白茶,才能够在之后的储存中,进行良好的陈化。饼茶的制作,是在散茶的工艺之上,进行精细的压制,茶叶与茶叶之间相互挤压,叶片与茶梗之间的内质溢出,部分的植物细胞结构遭到破坏。与散茶保持完整的细胞结构不同,饼茶的细胞结构在受到挤压之后,是相对破裂的,饼茶的工艺可以说是散茶的进阶版。
3、口感香气。散茶自然舒展,清新优雅,汤水淳和,明快鲜亮,入口清甜甘润,啜一口,欢快的像是在山林里面歌唱。茶饼紧致匀整,绵柔清爽,汤水醇厚,入口温润,稠润的像是牛奶一般,入口即化。在香气上,散茶的香气更清新、自然,而饼茶的香气,则要更为甜润一些。溢出的多糖类物质毫无隔阂地与空气接触,甜蜜的气味得以直接的传递到感觉器官。
4、存储方式不同。由于制作工艺的不同,散茶呈现体积蓬松,舒展状态,而饼茶更加紧致,实诚,因此存储自然不同。相同重量的白茶,散茶占据的面积更大,空间占有率大。而饼茶是散茶压制而成,内质更加紧实,体积更小,空间占有率小。因此,存储时,饼茶不容易占地方,也更容易存放。
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