冰镇花甲的做法 教你冰镇花甲的做法
1、用料:花甲500g,青椒红椒各1根,洋葱1/6个,泰国青柠1颗,香菜适量,小红椒可添加或不添,白醋2匙,鱼露2匙,泰式甜辣酱5匙,盐适量,糖适量,冰水适量。
2、花甲用盐水浸泡让它吐沙干净。水烧开后下花甲,开壳后立刻捞起,码盘放冰箱冷冻。
3、将青椒,红椒,小红椒,洋葱,香菜切碎,越碎越好,放一边备用。
4、调酱汁: 泰国青柠挤出所有的汁,盐1小小半匙,鱼露2匙,白醋2匙,泰式甜辣酱5匙,糖1小小半匙,加入冰水,搅拌均匀(这时自己试一下味,每个人对甜酸度不一样,比例可微调)。总的容量在6碗左右就可以了。
5、调好的酱汁加入刚才切好放一边备用的所有菜料,再次搅拌均匀后,放入冰箱冷冻。
6、30分钟后取出花甲和酱汁。花甲摆好盘,淋上酱汁即可。
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