猪尾巴的做法大全 猪尾巴如何做
1、用料:猪尾巴650g、冰糖25g、生抽2匙、老抽2滴、料酒5g、葱1根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、香叶2片、花椒20粒、精盐1.5盐勺、鸡精1盐勺、十三香1盐勺、水适量、葱末适量、白芝麻适量。红烧猪尾巴的做法:准备材料,葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好),猪尾巴洗净,切段去毛备用,锅内放适量清水,放入猪尾巴,水开后焯水5分钟,撇去浮末,捞出备用,锅内倒适量油放入冰糖,转小火,借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些),小火熬制糖融化(浅琥珀色,一定不要熬糊,要不然就苦啦),放入猪尾巴,翻匀上色,加入清水(一次性加足炖至时间长),放入生抽,老抽,料酒,葱姜八角干辣椒香叶花椒,精盐鸡精十三香,盖上锅盖转小火炖煮1.5小时–2小时,收汤汁软烂翻匀即可。盛出装盘。撒上葱末和白芝麻点缀。
2、用料:猪尾1条、花生150克、姜6片、生抽2勺、白糖半勺克、老抽1勺、大蒜3瓣、葱花适量。猪尾花生煲的做法:猪尾刮干净外皮切段,花生焯水洗干净;把猪尾放进瓦煲,加入生抽白糖和老抽拌匀加入花生姜大蒜和没过材料的水,煮滚之后调小火慢炖30分钟收汁即可。
3、用料:黑豆适量、花生适量、猪尾1条、盐适量、姜2片。补肾猪尾汤的做法:花生要挑表皮光滑饱满的。不宜长时间保存,易变潮长虫。黑豆的表皮颜色乌黑,颗粒均匀,饱满有光泽,搓一搓没有白色粉末,说明是比较新鲜的优质黑豆。先把猪尾焯水,然后冲洗干净,材料备好了,全倒进去煲2.5小时就可以啦!可以加几粒去核红枣,汤味会带点点甜口。另外,煲这个猪尾汤是可以一汤两食。先把猪尾绰焯水。把猪尾先下水煲40分钟—1小时,捞起来,再放花生和黑豆下去再煲1.5小时,汤就完成了。另外拿一锅把捞起来的猪尾放进去,加生抽、老抽、糖、姜、大蒜、花生油、开水,煲半小时就好了。
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