香菇包子香菇要焯水吗 鲜香菇蒸包子用焯水吗
1、鲜香菇包包子是可以不焯水的。水会破坏蘑菇中的氨基酸,导致这营养价值下降,选香菇的时候要注意看蘑菇的褶皱是否干净,蘑菇柄是否新鲜,买完蘑菇之后应该存放于低气温下,最好在三天之内食用,把新鲜蘑菇在太阳底下晒晒之后,可以使营养成分更利于人体吸收,可以更容易的保存。
2、准备食材中筋面粉,酵母,白糖,猪肉,葱花,姜末,香菇。白糖加入一包酵母用温水化开,用酵母水来和面。将面粉搅成絮状,再揉成面团。将面团静置进行发酵,发酵至原来的两倍大,触碰时不回缩即可。猪肉洗净剁成肉末,加入三勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,食盐适量,和食用油一大勺,搅拌均匀。再分两次加入小半碗清水,继续搅拌即可。香菇洗净切丁,过水后沥干。加入肉馅中,再加入葱姜搅拌均匀。发酵好的面团取出,揉至表面光滑,搓成长条后再分成均匀大小的小剂子。将小面团擀成中间厚,边缘薄的包子皮。放入适量的包子馅,并且将其包好。包子冷水上锅醒十五分钟左右,大火烧开后转中火,蒸二十分钟分钟。关火后再焖5分钟即可出锅。
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