香菇要焯水吗 新鲜香菇需要焯水吗
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1、香菇不需要焯水。
2、香菇本身就含有水分,尤其是在焯水后,更是会吸附大量的水分,从而影响香菇的口感,尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。
3、从营养物质上来说,也是无需焯水。香菇营养丰富,被人们誉为“菇中皇后”,尤其是在民间更是素有“山珍”之美誉。它含有对健康有益的不饱和脂肪酸,丰富的矿物质及多种微量元素等等。但焯水时的高温,会破坏香菇中的营养元素。所以,从营养的角度来说,新鲜的香菇是不适合焯水的。
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