梭子蟹怎么样挑新鲜 梭子蟹如何挑选新鲜的呢
1、看蟹壳颜色。蟹壳的颜色直接决定了它肉质是否肥美,雄梭子蟹是青色,雌梭子蟹则为紫褐色,这是最基本的颜色特征,梭子蟹的颜色越深,说明就越肥。此外无论是公母,如果遇到的蟹呈现为枯黄的颜色,则说明梭子蟹比较瘦,甚至是空壳蟹,这样的梭子蟹不建议大家购买。
2、掂重量。用手掂一掂梭子蟹的重量,并不是看着越大肉就越肥厚,多选几只大小相近的放在手里,手感较重的梭子蟹会比较肥美,肉多好吃,而拿在手里轻飘飘的,说明蟹肉较少,不建议大家购买了。
3、捏蟹肚和蟹脚。我们用手指按一按蟹腹和蟹脚,螃蟹腹部如果质地较硬的话,这样的梭子蟹通常会比较新鲜,如果感觉软软的,则可能是螃蟹太嫩或者水分大;蟹脚捏起来富有弹性,按压的话可以回弹,说明这只梭子蟹有满满的蟹肉。反之如果捏起来,不能反弹,感觉比较空,那么十有八九是空壳蟹,不建议购买。
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