梭子蟹怎么挑选 梭子蟹挑选技巧
1、用食指和拇指轻轻按压梭子蟹的蟹脚,如果是新鲜的梭子蟹,蟹脚就会有一定的弹性,不新鲜的梭子蟹就会较硬。
2、将梭子蟹从水中捞出来,用手掌按压蟹壳背部,观察梭子蟹会不会出水,出水量大不大,优质的梭子蟹不会出太多水。
3、品级高的梭子蟹蟹脐为淡红色,而且红色的程度越深,就证明梭子蟹的品级越高,挑选时应注意观察蟹脐。
4、优质的梭子蟹蟹背颜色为青色,用手触摸时会觉得非常坚硬,劣质的梭子蟹蟹背颜色比较杂,而且大多硬度不高。
5、新鲜的梭子蟹都会有海鲜的腥味,这一点是无法避免的,选购时可以闻一下味道,但是如果能够闻到有臭味,那么就说明梭子蟹已经腐败了。
6、选购梭子蟹时,应该选择大的梭子蟹,因为这样的梭子蟹蟹黄更多,蟹肉也更加肥美。
7、新鲜的梭子蟹非常活跃,我们可以用手轻轻触碰它,如果发现梭子蟹没有反应,那么就说明是死蟹。
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