肉包子馅怎么做 肉包子馅如何做
1、普通面粉300克, 倒入酵母3克 ,白糖3克。边搅拌边加入30度左右的温水。
2、先搅成面絮 ,再揉成面团 。反复揉搓面团, 把面团揉光滑 。
3、盖上锅盖 ,放在温暖的地方 ,发酵2个小时。
4、在等待的这个时间段 ,我们准备做包子的馅料。
5、胡萝卜先切成丝 ,再切成粒。
6、香菇先切成丝 ,再改刀切成粒。
7、小葱划开切成粒。
8、锅内烧少许油 ,油热以后, 放入葱花炸一下。放入胡萝卜粒炒至胡萝卜粒断生倒在盆中。
9、锅内再烧油 ,我们把香菇也炒一下。油热以后, 倒入葱花, 香菇粒 。
10、炒1分钟左右倒出放在盆中。再用同样的方式把肉末也炒一下 。
11、炒至肉末断生, 加入食盐2克,把肉末炒香全部放在一起。
12、准备一个小盆, 加入两勺黄豆酱 ,一勺豆瓣酱。
13、加入3克老抽, 鸡粉2克 ,十三香2克, 蚝油3克。
14、把搅拌好的酱料倒在肉末里面,用勺子搅拌均匀。
15、面团发酵好以后,用手扒开面团看一下, 里面呈蜂窝状。能看到面团里面有许多小孔。
16、在案板上撒上一点面粉 ,取出面团,先揉搓挤压, 排一下气, 把蜂窝搓实, 再搓成长条 。
17、把面团切成一个一个小剂子。
18、用擀面杖擀成一个稍厚点的圆片。一个一个全部擀好以后。
19、拿起一个擀好的圆饼,放入馅料 ,用勺子把馅料按实。
20、掂起面皮一个边, 包好馅料, 包成包子。
21、按着这个方法, 把全部的馅料饼皮包完。盖上保鲜膜再次发酵10分钟。
22、10分钟以后, 我们包子上锅蒸一下。先放上一层湿棉布, 把水烧热以后。
23、放上包子, 开中火蒸15分钟。
24、15分钟以后关火。停5分钟左右,再掀开锅盖。
25、取出包子放在盘中就可以食用了。
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