肉包子馅怎么调 肉包子馅的做法
1、用料:面粉500克,猪肉馅300克,花生油4勺,芝麻油1勺,盐半勺,酱油2勺,生抽2勺,料酒2勺,葱2棵,姜3片,五香粉0.5克,花椒0.5克,酵母5克。
2、酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、猪肉馅中加入盐、酱油、五香粉、料酒、香油、花生油拌匀,顺一个方向搅打,等肉馅将这些料吸收进去了,再分次加少量的水,每次加了水都搅打至全部吸收了再加下一次,中间一共加三次水,直到将肉馅搅打上劲为止,盖上保鲜膜腌制。
4、包包子前将葱姜剁碎,与猪肉馅混合均匀调成馅。
5、发酵好的面团里面呈蜂窝状。
6、将面团取出揉揉排气,搓成长条切成剂子,并擀成中间厚边缘薄的面皮。
7、取一个面皮放上肉馅。
8、两只手配合,包成包子。
9、全部包好放在铺了笼布的蒸屉上再次醒发20分钟。
10、将蒸屉放在烧开水的锅上,大火蒸20分钟,时间到了别开盖,再焖2到3分钟就好了。
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