做面包用什么面粉好 做面包用哪种面粉好
1、做面包用高筋面粉,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。
2、高筋面粉中含有丰富的蛋白质,这是使面团生出筋性的关键,能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮,并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆,内里软糯,十分可口。
3、醒发是面包整个工艺中最重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)。面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应过程,糖类物质被分解转化,所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。
4、基础发酵对面包的作用很大,如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等,都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃,相对湿度为75%,时间最少30分钟以上。
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怎么分辨黄花梨 如何鉴别黄花梨
1、闻黄花梨气味。真的黄花梨香味淳厚,不会出现刺鼻气味。2、看黄花梨的纹路。真的黄花梨纹路清晰、美观。3、摸黄花梨的木质。真的黄花梨硬度高,摸起来不会粗而不刺,比较顺滑。4、看黄花梨的颜色。真的黄花梨心材为紫红褐色,而且深浅不匀。...
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花枯萎了怎么办
1.确认问题原因:花枯萎可能是由于过浇水、不足浇水、缺乏养分、阳光不足等原因引起的,需先确定问题原因。2.重新浇水:如果是少浇水或干旱引起的花枯萎,可以在花土干燥时适度浇水,让花朵重新吸收水分。3.确保充足的光照:如果是阳光不足引起的花枯萎,可以将花盆移至更明...
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贵州是哪个省 贵州属于哪个省市
1、贵州,简称“黔”或“贵”,是中华人民共和国省级行政区,省会贵阳市。北接四川省和重庆市,东毗湖南省、南邻广西壮族自治区、西连云南省。境内地势西高东低,自中部向北、东、南三面倾斜,素有“八山一水一分田”之说,属亚热带季风气候。全省总面积17.62万平方千米,共有...
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脚气怎么泡脚 脚气怎么泡脚最好
1、脚气患者单独使用一个泡脚盆泡脚最好,同时要注意水温、泡脚时间等。当出现脚气时最好及时到医院治疗。2、专盆专用:因为脚气具有传染性,所以脚气患者要注意单独使用一个泡脚盆,不可以与家人混用,以免导致交叉感染。此外擦脚毛巾、拖鞋等也需要分开使用。3、泡脚...