教你如何挑选出优质的木耳 挑选出优质的木耳窍门
1、看:想要吃木耳,那么首先就要注意挑选出优质的木耳才行,而对于质量好的木耳来说是大而薄的,而且正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面的,而对于正面和反面都非常黑,颜色近乎一致的木耳来说,是质量差的木耳; 颜色黑的发光,并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳;掺假的木耳厚,朵片往往粘在一起,所以大家就要注意挑选出合适的木耳才行。
2、摸:在挑选木耳的时候还要注意去用手摸,这也是很关键的一点,对于质量好的木耳来说,我们可以手摸干燥,份量轻,又薄又脆,手抓易碎;掺假的木耳摸有潮湿感,份量较重;又厚又硬,象木头块,是人工处理过的木耳。如:糖木耳、盐木耳等,份量较重,但是这样的木耳是不会的,我们必须要避免吃。
3、品:除了上面介绍的挑选方法之外,我们还可以选择用嘴尝,优质的木耳是清香无怪味的,同时要是有咸味的,说明被盐水泡过,这样的做法能增加重量,甜味是用糖水拌过,就是糖木耳,涩味是用矾水泡过,非常有害,所以对于这些木耳是不适合服用的。而且炒菜、炖菜后木耳有软烂流脓现象说明木耳中含有防腐剂,纤维素已被破坏,好木耳口感光滑、柔软,质地细腻;质地差的木耳,口感粗糙、生硬、难吃,因此这同样是我们挑选木耳的一个重要方法。
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