如何鉴别辣椒面的真假 辣椒面怎么挑选
1、颜色。正常的辣椒面,其实是没有那么红的,而实际上有点暗红色,如你看到的辣椒面非常红,则可能是加了红色颜料的缘故,也可以拿起来,用手搓一下,看手上是否留色。
2、材料。辣椒面,实际上,就是辣椒磨出来的细面,但有些人会在这个里面加入麦麸。空上麦麸的颜色是偏红,且成细微粒,因此,你散开辣椒面,仔细看,若有黄色颗粒,则为添加东西了。
3、气味。正常的辣椒面有刺鼻的辛辣味,这个是正常的。而如果加了麦麸,则会把刺鼻味降低,还有加了颜料的话,则会冲淡辣椒面的刺鼻味。 口感。取一点儿辣椒面放进嘴里,仔细感受一下,除了辣之外,还有软绵的感觉,而如果的舌头能感受到有细颗粒的话,则为假的辣椒面。
4、触感。用手去摸一下辣椒面,会感觉到手指没有任何阻碍地插入到辣椒面中,这是好的辣椒面,证明没有添加其他东西。而如果有强烈摩擦感,则为假的。
5、漂浮。取买回来的辣椒面,一点儿,置入一碗水中,看一下有无淡黄色的颗粒飘浮了水表面,如果有,则为假。而如果水的颜色变成红,则为假。
6、过油。当然,也可以炸一下,把油到九成熟后,然后倒入早先准备好的碗里的辣椒面,然后过油后看效果,如果浓香,而且特别刺鼻的为真,有乱溅,无刺鼻味,则为假。
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