炒面做法 做炒面的步骤
1、炒面配料:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
2、把食材切成颗粒状,大小自己定,指头肚大小的比较合适;把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边。
3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了。
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜。
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了。
6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣。
7、加盐、生抽(或老抽),切记要一直翻动面。
8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。
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