扇贝炒粉条怎么做 这样做特别鲜
1、好的速冻扇贝肉,今天从冰箱里拿出来,放到水里化冻,然后,捞出备用。扇贝肉的肉质又大又紧实,一口一个,鲜美无比。
2、粉丝提前用水泡好,捞出备用。
3、锅里烧开水,加少许黄酒,倒入扇贝肉水烧开开,焯水捞出备用。 这一步的目的是为了去腥去杂质。
4、扇贝焯水捞出后,过凉水备用。
5、起锅烧油,油温六成热,下入蒜籽,小葱段爆香,然后,加入味极鲜烹香,随后下入扇贝肉翻炒均匀,加黄酒调味。 加黄酒的目的是为了去腥,让扇贝肉味道更鲜美。
6、下入控好水的粉丝,然后翻炒均匀,加少许老抽,盐,糖,用来调味,然后点适量的水,防止炒干。
7、这个时候,颜色和味道基本已经固定,已经翻炒均匀,炒的时候再在锅边转圈点点儿油,防止粘锅。
8、最后炒好出锅,一道美味又健康的粉丝炒扇贝就做好了。
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