牛肚煮烂技巧 牛肚煮烂技巧是什么
1、将买回来的牛肚先用清水(一般用开水)洗干净上面的污垢,然后搓掉上面的一层黏膜。
2、然后放在盆里面,加上食盐,玉米面和食醋适量进行搓洗。搓洗大约10分钟然后冲洗干净。
3、把牛肚放入锅里,然后加上适量的清水(以可以完全淹没牛肚上2厘米为宜)放苏打粉,发酵粉(做馒头发面用的)适量,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑开,开水就会进得去,煮的自然就快了。
4、加上适量的食盐,生姜、葱头、陈皮、还有白酒,这样煮出来的味道会好很多,而且可以去掉牛肚原本加热后的臭味。
5、然后家加入一个茶叶包,这样不仅能使牛肚煮的更快而且可以将茶叶放入鲜香融入牛肚中,是牛肚煮出来的味道更加的鲜美。
6、用大火开后30分钟改为小火再煮上大约2小时,可以用筷子试一试可否能扎透牛肚,可扎透就证明已经可以了。
7、然后捞出,切小片,排入盘中,撒上少许葱花和辣椒,一盘香喷喷的牛肚就算完成了。
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