卷心菜怎么腌制好吃
腌制卷心菜(泡菜)是一种传统的韩国料理,可以增加食欲和提供维生素。以下是制作美味卷心菜的步骤:
材料:
- 1个大白菜
- 1/4杯盐
- 1杯冷开水(约250毫升)
- 1汤匙姜,剁碎
- 4瓣大蒜,剁碎
- 2汤匙红辣椒粉或按个人口味添加
- 2汤匙韩式鱼露(或酱油)
步骤:
1. 将白菜切成4个等分,去掉底部的硬茎。用盐均匀地涂抹在每片白菜上,特别要确保菜叶略微打开,使盐渗透更深。让菜叶静置30分钟。
2. 在盐腌的过程中,准备腌制料。将姜、大蒜、红辣椒粉和韩式鱼露(或酱油)混合在一起,搅拌均匀。
3. 将腌制料均匀地涂抹在每一片白菜的叶子上,确保全部叶子都涂抹到。
4. 把涂抹好腌制料的白菜放入干净的罐内,将每一片都压实一点,以确保菜叶之间有足够的接触和浸泡。然后倒入冷开水,水位应稍高于白菜的表面。
5. 将罐子密封,并在温度适宜的地方放置24小时以上,最好是在常温下发酵。
6. 第二天,可尝试一片卷心菜的味道,如果觉得酸甜程度合适,则可以将泡菜放入冰箱储存。如果要更加酸甜,可以再放置几天发酵。
泡菜可以随意搭配饭菜食用,也可用来制作韩国传统菜肴如泡菜炒饭、泡菜汤等。可根据个人口味调整姜、蒜、辣椒粉和鱼露的量来制作自己喜欢的口味。
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