夏天怎么腌制卷心菜叶子 卷心菜的腌制方法
美食1.03W
1、原料:卷心菜5000克,盐500克。
2、卷心菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
3、把卷心菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
4、将初腌好的包菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克的腌渍,即可取出食用。
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