江阴螃蟹脚的做法 螃蟹脚的做法
1、蟹脚500g,小米椒4个,蒜瓣4个,姜片3片,花生油适量,黄冰糖1块米酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,鸡粉2g,盐5g。
2、蟹脚把它冲洗干净,用刀面把它敲碎,每个关节的地方都敲一下,这样方便入味,而且受热更均匀一些。
3、炒锅中放入花生油,烧热以后,放入黄冰糖1块,把它炒出糖色,倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒。
4、把多余的水分炒干,放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒,接着放入米酒2勺,从锅边淋入,能起到增香去腥的作用。
5、炒出酒香味,放入盐,加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味,接着放入适量的水,你也可以用啤酒,倒入锅中。
6、盖上锅盖让它焖煮一会,直至汤汁快干的时候,放入少许的鸡粉进行提鲜,把它翻炒至入味,就可以了。
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