辣炒钉螺的做法 辣炒钉螺怎么做
1、准备钉螺1斤,海鲜去腥3宝-葱、姜、蒜适量,红辣椒、干辣椒适量。少许花生油,少许料酒,两勺盐。
2、首先买钉螺的时候,一定要买去掉尾部的那种,虽然一般卖的全是这样,不过也不排除有特殊情况。如果钉螺没有去掉尾部,一是烹饪的时候不入味,二是在吃的时候相当费事、麻烦。
3、将葱、姜、蒜等食材切好备用。钉螺清洗干净后,锅中加水,加入姜片,把水烧开之后倒入钉螺,稍微加一点料酒去除腥味,大概煮三分钟左右就可以了,捞出来放凉备用。
4、接下来另行起锅,倒适量的花生油,待油热之后,先加入葱、姜、蒜爆炒出香味,然后把红辣椒和干辣椒倒进去翻炒几下,有的豆瓣酱这种调料的话,加入锅中翻炒。
5、接着把钉螺倒进去,继续保持大火,快速翻炒两分钟,然后再加入其余的调味品,翻炒均匀。
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