东北辣炒海螺丝的做法 辣炒海螺丝怎么做
1、食材:海螺丝500克、姜50克、大蒜剁碎50克、香菜梗30克、干辣100克小葱30克、小米辣椒50克、蚝油20克、酱油20克、啤酒200克、辣椒酱30克、老抽酱油15克、鸡精20克、白糖30克、淀粉兑水10克、芝麻香油15克、食盐适量、大蒜100克。
2、先第一步准备配料表上的所有材料,把海螺丝用清水反复清洗。将干辣椒用剪刀剪成小段,大蒜剁碎,小葱切碎。姜剁碎,小米辣椒切碎。
3、然后准备调制酱料,将啤酒倒入碗里,加入酱油、蚝油,辣椒酱,用筷子搅拌均匀备用。
4、把洗干净的海螺丝放入锅里,加入清水,煮至沸腾后捞出备用。焯水就完成了。
5、在锅里倒入一汤勺食用油,然后把干辣椒放入锅里炒香,接着放入大蒜,姜、小米辣。一同炒香。
6、继续炒香,辣椒和大蒜的香气飘出来后,就可以把配置好的酱料倒入锅里一同翻炒。
7、酱料倒入锅里以后继续翻炒出香气,然后把焯水后的海螺丝倒入锅里翻炒,一定要多炒一会,炒的海螺丝全熟透,香气飘出。
8、这时候加入水淀粉勾芡,然后把香菜梗和大蒜,一同下入锅里翻炒,加入白糖、老抽酱油、鸡精、食盐,继续翻炒至海螺丝入味,最后下入芝麻香油,就可以出锅装盘了。
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