面粉不用酵母怎样发酵 面粉不用酵母发酵的方法
经验1.16W
1、可以用适量白糖、一杯米酒以及一碗温水,将白糖和米酒以2:1的量,再加适量温水拌匀,倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成面团,加盖静置三十分钟左右即可完成发酵。
2、发醇一切正常的面糊,揉和匀称后就可以制做中式点心了。以便保证 对碱的取得成功,可将对好碱的面糊切一小块上笼先蒸一下,称之为试碱。蒸后色调发滞,材质结块无弹性,吃上来有滋味酸,则碱对少了,需加上食用碱揉和;如蒸后色调变黄,或外皮裂开,碱味显著,则需要将面糊盖上湿抹布再放一段時间去几趟碱,再开展制做;如试碱,面糊色调白净、绵软而延展性,表明碱对得适合,可马上用于制做中式点心。
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