怎样挑好木耳 如何挑好木耳
1、用眼看。木耳凡是朵大适度,耳瓣略展(卷比较少),朵面虽黑但有光泽朵背与正面颜色不同且多为褐色,朵肉不仅厚而且胶质多的是优质木耳。
2、凭手感。优质木耳用手摸上去感觉干燥,无颗粒感。
3、听响声。通常优质的木耳含水量较少,抓一把木耳,掂一掂,如果有干脆的响声,说明是优质的干货。
4、用口尝。纯净的木耳口感纯正无异味。反之多为变质或假品。
5、用水泡。木耳水泡后质量轻、胀发性大的一般为优质木耳。
6、看泡发过程。放进水中的木耳如果先是飘在水面,然后慢慢吸水膨胀、舒展开来,最后均匀漂浮在水中一般为优质木耳。
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