怎么做猪血才不老 猪血如何烹饪吃起来更嫩?
1、杀猪时准备好接血的铁盘,放预计取血量的1/5清水,加入一点盐,搅匀,使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结,接血完毕时停止搅拌。
2、搅拌停止后静置半小时,待血液凝固后用刀划成适当大小。
3、煮一锅热水到大约75-80C°(不可以把水煮沸),停火。将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮,保持了猪血的滑嫩。
4、把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒,蒜蓉,香葱等佐料。
5、煎油锅,将猪血放入锅中炒勺几遍,加入香葱,再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料,炒勺1分钟左右即可。
6、将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。
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