做脆萝卜怎么做 做脆萝卜的做法
1、食材:白萝卜1000g、小米辣50g、大蒜100g、生抽300g、陈醋300g、白糖150g。
2、把白萝卜洗净后去头去尾,冲中间切开,一份为四瓣,如图。白萝卜的皮有着较高的营养价值,而且腌过以后口感非常脆,切记不要去除。
3、把分开的白萝卜,每三刀一切断,切成夹刀片。这种切法可以使腌好的萝卜片更入味,而且不失脆爽的口感。
4、把白萝卜全部切成夹刀片后放在盆中,加入20克盐、20克白糖,翻拌均匀,给萝卜片杀水。杀水地过程在2小时以上,期间要翻动几次,放盐分和糖分充分渗入萝卜中,杀出其中地水分。只有充分杀出白萝卜中地水分,在腌制地过程中,料汁才能更好地渗入萝卜中,萝卜片才能更快、更好地入味。
5、接下来准备腌制萝卜片需要的辅料:大蒜切成蒜片,小米辣去蒂切成小段。
6、准备一个干净的容器,加入300克生抽、300克陈醋、150克白糖搅拌均匀,把白糖全部融化。腌萝卜想要好吃,这个料汁的比例很关键,生抽、陈醋、白糖的比例为2:2:1。然后加入切好的小米椒和蒜片。
7、白萝卜杀出水分后,把水分倒出,再控干多余的水分,把处理好的萝卜片放在调好的料汁中。放入冰箱冷藏室,一个晚上以后就可以吃啦。
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