爽脆萝卜扇的做法 爽脆萝卜扇怎么做
1、食材明细:白萝卜800g、盐适量、糖适量、生抽4匙、蚝油1匙、白糖1匙、醋1匙、干辣椒5个、凉开水2匙。
2、首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的,切段之后很容易剥下来,切成4等份。
3、取其中一块,像这样切掉90°的那个小角。
4、把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上
5、用刀开始切薄片,但是主要不要切断,有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。
6、切5片左右就可以切断了,成为这个样子。
7、把所有萝卜切完,放到大碗中。撒一些盐,不必太多。用手抓匀,放置30分钟,目的是杀出萝卜里的水分。
8、30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干,汁另外倒进一个碗里,加入生抽4匙,蚝油1匙,醋1匙,白糖1匙,凉开水2匙。干辣椒5个,切段,加入调味汁中。
9、把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦!
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